Bäckereiumzug von Julius Brantner
Julius Brantner, der Kultbäcker aus Schwabing ist mit seiner Bäckerei in größere Räume umgezogen.
Das Sortiement ist das gleiche geblieben. Jeden Tag bietet beitet er 8 - 10 teilweise wechselnde Produkte an.
Alle Teige werden täglich in der Backstube zubereitet und verarbeitet.
Eine Sorge war, dass der Sauerteig in der neuen Umgebung nicht mehr schmecken würde. "Es muss sich erst eine Microflora entwickeln". Sauerteig besteht aus Bakterien, und diese entwickeln sich je nach Umgebung unterschiedlich, deshalb hat er schon Tage zuvor in allen Räumen Sauerteig aufgestellt, damit nach dem großem Umbau die Bedingungen wieder stimmen. Auch das Wasser hat Julius Brantner vorab analysieren lassen.
Jetzt nach erfolgtem Umzug und nach den ersten Backversuchen kann er aber seinen treuen Kunden versichern, die Qualität bleibt wie gewohnt.
Was sich auch nicht verändert, und was dem Bäcker sehr wichtig ist, ist die Möglichkeit ihm und seinen 25 Mitarbeitern durch die großen Fenster von der Straße aus, bei der Arbeit zuzusehen.
